La carne secca, una tradizione nomade
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LO SNACK PROTEICO DEGLI SPORTIVI
Lo snack proteico per gli sportivi, ricco di proteine, privo di carboidrati e zuccheri. Un vero snack proteico!
Coppiette alla birra
Le nostre edizioni limitate di coppiette alla birra. Nate dalla collaborazione di due importanti birrifici di birra artigianale Italiana: il Piccolo birrificio clandestino e il Birrificio Lambrate.
Acqua Cotta con Carne Secca
L’acqua cotta è un piatto tipico della tradizione della bassa Maremma. Parliamo della zona della Toscana, della Tuscia Viterbese e del Casentino. La storia Si tratta di un piatto povero, legato alla cultura contadina e pastorale. Si faceva il pane una volta a settimana, e, quando seccava, non poteva andare buttato. La tradizione pastorale è […]
Pendole, la carne secca delle Dolomiti
Le Pendole sono una specialità della zona delle Dolomiti e del bellunese. Sono strisce di carne affumicata che un tempo costituivano, assieme al formaggio, il cibo usuale di tutti quelli che dovevano mangiare fuori casa come i boscaioli, i pastori transumanti e gli zatterieri del Piave. Il nome “Pendole” deriva dal fatto che queste strisce […]
Birra e Carne Secca: Mariage Parfait
Quello tra la birra e la carne secca è certamente un “mariage parfait”. L’abbinamento del cibo con le bevande è sempre un lavoro complesso, ricco di sfumature e soggetto a personali interpretazioni. Esistono tuttavia alcune linee guida generali legate alle sensazioni ed alla loro interazione sul palato. Si usa dire che un abbinamento ben riuscito […]
Musciska: la carne secca araba in Puglia
Musciska: la carne secca araba in Puglia. La capra garganica è le influenze arabe nella tradizione culinaria italiana
Il Borts: la carne secca del popolo mongolo:
la tradizione mongola della carne secca ai giorni nostri: il borts
Carne secca naturale priva di nitriti, nitrati, ascorbati
carne secca senza additivi. cosa sono nitriti nitrati e ascorbati e perchè sono potenzialmente cancerogeni.
Pastirma: la Carne Secca Armena
la tradizionale carne secca degli armeni e dei turchi, la pastirma