Tag: Italian Jerky

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birra e carne secca

Birra e Carne Secca: Mariage Parfait

Quello tra la birra e la carne secca è certamente un “mariage parfait”.  L’abbinamento del cibo con le bevande è sempre un lavoro complesso, ricco di sfumature e soggetto a personali interpretazioni. Esistono tuttavia alcune linee guida generali legate alle sensazioni ed alla loro interazione sul palato. Si usa dire che un abbinamento ben riuscito […]

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pendole

Pendole, la carne secca delle Dolomiti

Le Pendole sono una specialità della zona delle Dolomiti e del bellunese. Sono strisce di carne affumicata che un tempo costituivano, assieme al formaggio, il cibo usuale di tutti quelli che dovevano mangiare fuori casa come i boscaioli, i pastori transumanti e gli zatterieri del Piave. Il nome “Pendole” deriva dal fatto che queste strisce […]

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Acqua Cotta

Acqua Cotta con Carne Secca

L’acqua cotta è un piatto tipico della tradizione della bassa Maremma. Parliamo della zona della Toscana, della Tuscia Viterbese e del Casentino. La storia Si tratta di un piatto povero, legato alla cultura contadina e pastorale. Si faceva il pane una volta a settimana, e, quando seccava, non poteva andare buttato. La tradizione pastorale è […]

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coppiette alla birra

Coppiette alla birra

Le nostre edizioni limitate di coppiette alla birra. Nate dalla collaborazione di due importanti birrifici di birra artigianale Italiana: il Piccolo birrificio clandestino e il Birrificio Lambrate.

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BBQ e Forest

BBQ e Forest: One Shot del mese di Febbraio

Le one shot del mese di Febbraio 2021: BBQ e Forest. la tradizione americane delle salse e quella italiana dello speck.